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Ici je vous invite à un voyage autour du monde avec des recettes riche de cultures autochtones, et pleines de saveurs!! 

Alors régalez vous!!

100% américain de la mer aux 2 saumons

Un burger original  pour faire le plein de vitamines et minéraux et qui garanti un apport en acides gras essentiels (AGE) . 

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 400 g de saumon frais

  • 4 petits avocats (400 g)

  • 100 g de tranches de saumon fumé

  • 40 g de jeunes pousses de salades (roquette, mesclun...) ou de graines germées (selon les goûts)

  • 20 g d'oignon rouge

  • 10 g d'huile de coco

  • 5 g de graines de sésame

  • 1/2 œuf battu

  • Sel, poivre...

  • Difficulté: facile, Durée: 30 min, Cuisson: 8 min

Préparation :

Pocher les pavés de saumon dans l'eau bouillante 8 min, bien égoutter sur le papier absorbant et retirer la peau.

écraser la chair du saumon à la fourchette avant d'y ajouter le 1/2 œuf battu, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Former 4 steaks avec cette préparation et les faire dorer à la poêle dans l’huile de coco.

Réaliser les burgers en superposant dans l'ordre:

  • 1/2 avocat épluché (couper le fond légèrement pour qu'il tienne bien droit dans l'assiette)

  • saumon fumé

  • steak de saumon

  • oignon rouge en très fine tranche

  • jeunes pousses...

  • et le dernier 1/2 avocat avant de saupoudrer de graines de sésame.

La soupe aux nouilles vietnamiennes et aux épices

Une entrée qui réchauffe et dynamise le corps et l'esprit durant les périodes automnales et hivernales

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 3 cm de gingembre frais

  • 2 échalotes

  • 2 gousses de cardamome noire

  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 tige de citronnelle

  • 1 piment vert

  • 1 carcasse de poulet

  • 4 c à s de nuoc-mâm

  • 1 c à c de graines de coriandre

  • 1 botte de coriandre

  • 1 oignon nouveau

  • 1 citron vert

  • 1 carotte

  • 400 g de nouilles chinoises

  • 4 c à c d'huile de sésame

  • Sel et poivre du moulin

  • Difficulté: facile, Durée: 25 min, Cuisson: 1 h

​Préparation : 

  1. Pelez le gingembre et les échalotes. Dans un grand faitout, mettez les épices, le gingembre, les échalotes, la citronnelle, le piment et la carcasse de poulet. Recouvrez largement d'eau froide, puis versez le nuoc-mâm.

  2. Portez à ébullition en retirant l'écume grise qui se forme en surface, puis ajoutez les graines de coriandre et laissezcuire à petit bouillon pendant 1h30. Salez et poivrez en fin de cuisson, après avoir filtré le bouillon. Retirez la chair restant de la carcasse du poulet et mélangez là de nouveau au bouillon.

  3. Effeuillez et ciselez la coriandre. Lavez et émincez finement l'oignon nouveau. Pressez le citron vert. Pelez et râpez finement la carotte. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du fabricant, puis égouttez-les.

  4. Répartissez les nouilles dans de grands bols, puis recourez les de bouillon de poulet. Garnissez de morceau de poulet, puis ajoutez le jus de citron, la coriandre, la carotte, l'oignon nouveau et l'huile de sésame.

Conseil : Pour apporter un de croustillant à cette soupe, vous pouvez la parsemer d'échalotes frites ou de cacahuète grillées concassées.

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